POLÉVKY
Česnek dobrý (česnečka)
Vymoč česnek přes noc a ráno oblúpě a petruželného koření nastrouže, vlij česnek do úkropa a pozvařte ho, slij tu vodu s česneku a sekaje jej s vařenou petruželí a dada do něho žemličku namočenou v polívce. Třižto tré spolu a rozdělaje dobrú polívku, vař česnek v pánvi dobře a když dobře bude, vkrájej do něho co rád jídáš a opět zvolna vař a daj na stuol. Po česneku truňk neb starého piva jest zdravá věc.
(Kuchařská kniha od Severína Mladšího ze začátku 16. století) Zpět
Hrachová polívka
Vezmi hrách, uvař, zetři, rozdělej vodou, vokořeň zázvorem, květem, šafránem, proceď, zvař a vomasť.
(Sborník kuchařských receptů šlechtických z 1. poloviny 17. století) Zpět
Vinná polévka landkraběte z Hesu
Usmaž strouhanku na přepuštěném másle. Nalij na ni červené víno, rozmíchej, přidej šafrán, muškátový květ, zázvor, skořici, podle chuti cukr a povař.
(1. polovina 17. stol) Zpět
Kyselo na zelený čtvrtek
Ve vodě rozmíchej kyselo (chlebový kvas) s hladkou moukou, povař, aby zhoustlo. Dej na mísu a polij medem rozpuštěným ve vodě se špetkou pepře a šafránu.
(Bavor Rodovský z Hustiřan 1591) Zpět
Pivní polévka slezská
Do piva přidej nastrouhaný tmavý chléb, kmín a sůl. Rozvař, ochuť trochou másla a sekanou zelenou petrželkou.
(1.polovina 17. století.) Zpět
Polívka maková
Vezmi mák, rozetři, rozdělej vodou, přeseď, vokořeň, vosol. Chceš-li, vomasť a vař.
(1.polovina 17. století.) Zpět